【周年慶】餐桌上的77個料理常識套書：（上）基本料理篇＋（下）海鮮料理篇~暢銷書籍
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商品訊息描述:
只用77則基礎常識，帶你搞懂廚藝的全貌，
加上77則海鮮常識，廚藝等級高人一等！
食材全面解析 + 世界料理大觀 + 廚藝升級祕訣
輕鬆貫通內行學問，養成大人品味。
■《餐桌上的77個料理常識（上）基本料理篇》
為什麼汆燙綠色蔬菜時，要在水中加鹽？
一到肉攤就好慌張，好希望能分辨得出腰內肉和肩胛肉……
什麼餐要配什麼酒，其中有什麼規則可循嗎？
大家都在談「舒肥」，那到底是什麼？
這些大大小小的問號，就是你提升料理程度的起點。
本書只精選「最關鍵」的77個料理常識，
便宜卻涵蓋現代廚藝從市場、廚房到餐桌的種種「門道」，
讓你用最輕鬆快速的方式，變成行家。
即便不下廚，也能跟人聊得一口好廚藝。
◎讀完前二十頁，站在肉鋪前不再慌張，而且能處理全雞
．豬肉各部位分解圖，讓你去肉攤採買也能得心應手
．詳解從腰內肉到肩胛肉等部位，最適合的使用方式
．廚藝技巧更精準，學會處理全雞、修整豬肋排網路熱賣產品
．窺看料理祕訣，包括讓肉變得軟嫩、製作肉類高湯
限定折扣價◎讀完二分之一，你可以在家親手辦一桌盛宴
．學會從特色、顏色來選酒，呈現酒與食的完美搭配
．不論多汁的牛排或專業的蛋白霜，都能在家重現
．了解醬汁如何搭配肉類，更曉得基本母醬是哪五種
．除了莫札瑞拉起司，還知道十種以上的起司
◎讀完全書，就能掌握飲食潮流，說得一口好廚藝優惠網站
．理解《米其林指南》如何分星等，更會挑選好餐廳
．對全世界的食材如數家珍，隨口就能說出各國特色
．從分子料理到舒肥法，掌握世界飲食潮流
．邁入飲食的深奧殿堂，了解歐洲傳統烹調法「油封」
■《餐桌上的77個料理常識（下）海鮮料理篇》
特惠活動>搶購說到魚，只認得出不到五種？
殺魚？完全不知從哪裡開始下手！
海鮮料理程度，只到煎魚而已？
其實也好想變成這樣的人……
看到魚就能馬上認得出來，
知道每種魚適合怎麼烹調最好，
真希望也能輕鬆做出傳說中的「麥年比目魚」這樣的料理。
網路熱銷商品
本書精選「最關鍵」的77個海鮮常識，
教你最基礎的海鮮食材知識，棘手的食材處理也變得輕而易舉，
超過700張彩圖 + 100種海鮮介紹 + 40種海鮮處理法
讓你廚藝實力大幅進步，晉升為海鮮達人。
流行
◎讀完前三十頁，上魚市場能如數家珍，精準採買
．圖解魚類各部位，認識一百多種海鮮種類
．懂得選魚的新鮮度指標，去魚攤採買變得輕而易舉
．分辨養殖與自然產海鮮的差別
．了解鮪魚種類，以及各部位生魚片的口感
◎讀完二分之一，你可以在家辦一桌海鮮盛宴
．學會魚、蝦、貝類等多達四十種以上的海鮮處理法
．更加了解魚子醬、烏魚子、柴魚片等海鮮加工食品
．購買冷凍鮪魚回家，也知道如何解凍最美味
．學會十種最受歡迎的世界海鮮料理
◎讀完全書，就能掌握海鮮精粹，擴展海鮮料理的廣度
．學會酒類與海鮮如何搭配最對味
限量不等人的．懂得品嘗壽司的最佳順序與方式
．對各國海鮮瞭若指掌，從捕魚到加工全面理解
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作者： 《la main》雜誌編輯部
新功能介紹- 譯者： 黃薇之
- 出版社：采實文化
新功能介紹 - 出版日期：2017/08/07
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
不是垃圾食物！ 醫師曝：爆米花可助腸胃蠕動
民眾進電影院常會買份爆米花解嘴饞，事實上爆米花不僅僅只是零食，它還富含纖維，能促進腸胃蠕動。醫師表示，爆米花原型是玉米，本來就屬高纖維食物，但建議爆米網路熱銷商品僅此一檔花還是以原味為主，調味過頭的爆米花還是少吃為妙。
外國健康網站Health列舉15樣有助排便的食物中，原以為是垃圾食物的爆米花竟意外上榜。據三立新聞網報導，臺安醫院大腸直腸科醫師糠榮誠解釋，爆米花原型是「玉米」，富含纖維，因此確實能幫助腸胃蠕動，而普遍認為能幫助排便的香蕉，雖然是高纖水果又有組織胺，但糖分也較高。
醫師表示，台灣有2、3萬人大腸無力、腸胃不動，導致無法順利排便，「有種比較厲害，叫大腸無力症，可能我們2、3天上1次，他可能1個月或1個禮拜上1次，我們最多有人吃了40顆瀉藥，他才能去上廁所。」呼籲國人要從飲食方面做改變，同時提醒，爆米花雖助腸胃蠕動，不過還是以天然為主，過甜過鹹都不宜多吃。
實習編輯/／陳冠宇
家暴警覺月宣導 5分局：勿因身分不敢求助
10月是「全國家暴警覺月」(Domestic Violence Awareness Month)，紐約市警加強宣導反家庭暴力；轄管曼哈頓華埠的市警五分局呼籲華裔民眾，家暴判定不只肢體衝突，家庭出現矛盾可及時尋求警方幫助，莫因移民身分難啟齒，引發更嚴重後果。
五分局局長吳銘恆表示，家庭暴力不僅限男女之間的矛盾或肢體衝突，還表現在虐待兒童或老人的行為，以及涉及家庭其他成員的暴力等。
他說，「華人社區很多案例均為一方遭家庭暴力卻羞於啟齒或不敢求助，幾經詢問才得知受暴者因為沒有合法身分，這一錯誤認知導致施暴的一方變本加厲。」
對此，吳銘恆表示，警方在介入調查時不會干涉當事人是否擁有合法身分，「我們唯一的關注點是保護家庭暴力受害者的人身安全，以及如何盡快解救他們」。
市警五分局15日在曼哈頓華埠的格蘭街(Grand St.)交李士提街(Chrystie St.)的路口及地鐵站內設置宣導桌，向來往行人宣導家暴的種類及判斷標準。
警方表示，肢體衝突不是判斷家暴的唯一標準，「如果身邊的伴侶出現過分嫉妒情緒，經常向親朋或家庭成員指控你有不軌行為，或占有慾極強，私自查看你的手機內容，隨時關注你的一舉一動，並出現暴怒情緒，勒令你遠離異性朋友，甚至伴有恐嚇時，都需提告警覺。」
一位華裔市民黃女士在宣導攤位前駐足，她表示，她的朋友曾是家暴受害者，但一直抱著華人家庭「家醜不可外揚的」觀念，隱忍到後來成了逆來順受，長期走不出陰霾。
警方表示，作為家暴受害者的身邊人，最好的方式是說服當事人親自求助，以免帶來不必要的麻煩；警方接到求助後，把受害者帶至安全處並向法院申請保護令，同時也會提供醫療保健、法律諮詢、心理輔導等資源，幫助受害者解決問題。警局也會盡快介入安全調查，由專家分析是否需要加強安全措施，並針對個別受害者提供後續處理方案。
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