【熱銷排行榜】用科學方式瞭解「熱」的為什麼？：關於食材／鍋具／烹調法／技巧應用， 各種疑問的完整解答Q&A~暢銷書籍
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商品訊息描述: 經典產品
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不論是中西日式料理、糕點、麵包…，所有的食物都必須經過「加熱」！
不同食材、器具，料理法，搭配適當適時的「加熱」，才能成為引人食慾大動的絕佳美味！
反之，失敗的「加熱」，再高超的技巧也挽救不了。
廚藝頂尖的料理專家，無論是昨天、今天、明天，每天都能完成一致性的料理，也絕對能保持相同的美味程度。
如果只是單純的依頼“廚藝”，或是“技巧”，料理絕對無法「一直保持」相同的狀態。
之所以可以維持「一致性」，就是建立在科學根據之上所得的結果。
利用科學觀點來探究學習料理的技巧，這些「為什麼？」的解答，就是使料理美味的原因。
「加熱」烹調的過程中，因為各種化學反應與物理現象複雜地交錯融合，而產生各式各樣的現象。
好書推薦好康報報 由科學觀點來探究烹調過程，可以看得到並有意識地將這些現象加以控制，為了讓使用的食材能有更適合的烹調方式，您心裡是否也曾產生這樣的疑問…？
例如：
Q：太白粉勾芡，何時才是熄火的最佳時間點？
Q：微波爐真的不能使用鋁箔紙嗎？
咖哩放至翌日更美味的理由？
用瓦斯爐直接烤魚，瓦斯氣味會沾染在魚肉嗎？
IH調理爐觸摸時也不覺燙手，但為何能加熱呢？
不靠溫度計，如何製作出美味溫泉蛋？
木製和金屬蒸籠，哪種比較好？
以科學角度瞭解「加熱」，就是“廚藝”與“技巧”進步的關鍵！
本書中，將帶領讀者們從加熱的種類、加熱工具、不同食材搭配不同烹調法、進一步瞭解燉煮、烘烤、油炸、蒸煮、汆燙…等篇章的加熱技巧，從各式各樣的烹調現象中，特別聚焦於「加熱」相關的科學變化，以詳細的圖文與插畫，從實際烹調的第一現場所提出Q&A的方式來呈現，解答所有關於美味製作必讀的「加熱」科學。
評價
商品訊息簡述:
作者： 佐藤秀美
新功能介紹- 出版社：大境
新功能介紹 - 出版日期：2014/09/05
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
中國6月1日起對美600億商品加徵關稅 保險套也入列 | 美中重啟貿易戰 | 全球 | 聯合新聞網
為了反制美國關稅措施，中國將從6月1日起，對價值超人氣商品6百億美元的5140項美國商品提高關稅稅率，分別加徵5%至25%不等的關稅，受影響商品種類廣泛，連保險套、化妝品都入列。美國政府10日起對2000億美元中國銷美商品加徵懲罰性關稅，稅率由10%提高到25%，並揚言對其餘3000多億美元中國商品也加徵關稅。. } }); } 中國當局則於13日宣布，從6月1日0時起，針對已加徵關稅的600億美元美國商品再加徵關稅，最高稅率達到25%。法新社報導，被課徵25%關稅的商品，包括美妝品（香水、眼妝、口紅）、廚具（烤箱、微波爐、咖啡機）、體育購物優惠網站用品（桌球、羽球拍、足球）、鋼琴及弦樂器、酒類（琴酒、紅酒、龍舌蘭），還有保險套、鑽石、工業機器人、輪胎、織品、木材和玩具等商品。然而，關稅並非貿易戰唯一武器。中國官媒本週已釋出訊息，北京當局可能停止出口稀土到美國，這是美國科技產業和軍工業急需的重要材料。根據美國地質調查所（US Geological Survey）的數據，去年中國稀土開採量占全球71%，2017年數據更高，達到80%。儘管稀土是北京在美中貿易談判的有力籌碼，畢竟美國進口稀土約80%來自中國。但分析家指出，北限時活動優惠京不見得會急著亮出稀土牌，以避免世界各國加速尋找替代來源。中國將從6月1日起，對價值6百億美元的5140項美國網路熱賣商品便宜團購商品提高關稅稅率。 路透社 分享 facebook
馬國媒體團來訪 佼佼拚東南亞觀光
【臺灣醒報記者陳恩潔報導】台灣創意才子黃子佼以觀光大使身分，迎接型男主廚法斯力在內的馬來西亞媒體觀光團！台北市觀傳局推出「你所未見的臺北」行程接待馬來西亞貴賓，嘗試以體驗式行銷把台北豐富好玩的文化、美食、時尚、文創及獨特的城市巷弄風情，推廣至馬來西亞及全世界。觀傳局長陳思宇表示，台北市也正致力於發展穆斯林友善環境，歡迎穆斯林一同體驗臺北。
知名主持人黃子佼23日出席Fun Taipei「你所未見的臺北」活動宣傳臺北觀光，他表示，走過世界這麼多城市，還是這個他出生、成長的城市每一次都可以帶給他不一樣的新奇感受。第一次行銷臺北觀光的他，指出自己平時就很喜歡在臺北的巷弄街挖寶，大稻埕咖啡廳、艋舺骨董、北投溫泉…等都是他平常會帶女朋友走走玩玩的私房口袋名單。
為了這次活動，黃子佼還特別手寫了一份「臺北佼佼者」T恤送給馬國貴賓，更準備了一首串聯眾多台灣特色食品、產業的傳統說唱藝術「數來寶」送給大家，他表示，雖然現在最流行嘻哈，但他不會，所以選擇用傳統方式展現熱情。北市觀傳局長陳思宇也強調，黃子佼的活潑及影響力正好是北市觀光的強力推手，在黃子佼推廣「台北多寶格」之餘，台北市也正好「挖到寶」了。
此次觀光活動邀請到的馬來西亞型男主廚法斯力，身為「協槓青年」的他，不僅是位名廚，更是知名歌手及演說家，這次已經是第3次來到台北。他表示，做為一個廚師，台灣最令他難忘之處就是「食物」，最想念台灣的臭豆腐、牛肉麵等，這次來台特別研發馬來西亞特色醬料搭配台式炸雞的特殊料理，供現場記者品嘗，微辣口感融合馬台美食風格，迸出新滋味。
觀傳局長陳思宇強調，馬來西亞是臺灣觀光第6大客源，其中華人、穆斯林兩大市場都相當有發展潛力，未來將繼續致力於把台北打造成穆斯林友善環境，深化文化交流，讓台北的豐富被看見，成為讓人想一來再來的城市。
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